RECETA CARNE EN SU JUGO

Ingredientes:
-2 kilos de carne de res picada en pedazos de 1 cm aprox.
-200 grm. de tocino picado
-1/2 kilo de tomate verde(tomatillo)
-3 chiles serranos
- 1 cebolla en medias lunas
-1 manojo de cilantro
-cebollita cambray, limpia y sin rabo
-1 diente de ajo
-sal
-frijoles de la olla
-1 lata de elote
-aceite
-tortillas
-limón

- Freir el tocino en poco aceite, hasta que dore, y reservar.
- En esa misma grasa, agregar la carne previamente salpimentada. En cuanto cambie de color y suelte su jugo, agregar la cebolla en medias lunas. Tapar la olla para que el jugo de la carne no se evapore.
- Licuar los tomates, chiles, cilantro, ajo y sal.
- Agregarlo a la carne, y si es necesario se agrega mas agua, y se deja hervir.
- Regresar entonces el tocino frito y rectificar de sal.
- Dejar hervir a fuego medio de 45 mim a una hora.
- Servimos con una cucharada de frijoles de la olla
- Se acercan cebollitas cambray, cilantro picado, limón, frijoles refritos con elote, y tortillas calentadas en comal, previamente untadas con aceite.

*Receta para los Frijoles Refritos con Elote
- En aceite caliente, dorar un chile verde, y retirar. Agregar el elote solo por un momento, se retira, y en esa grasa se agregan los frijoles de la olla. Se deja hervir, se machucan y se regresan los elotes.