receta tortas ahogadas

RECETA TORTAS AHOGADAS

Ingredientes:
-1/2 kilo de carnitas "maciza"
-8 birotes o 2 sourdough baggettes
-frijoles de la olla
-1 chile jalapeño
-1/2 kilo de jitomate
-200 grm. de chile de árbol
-2 dientes de ajo
-1/2 cebolla
-2 limones
-mejorana
-aceite
-sal

- En aceite caliente, se sofrie un chile jalapeño a que quede ampollado, se agregan frijoles de la olla, y se dejan hervir. Se machucan a que queden refritos.
- La cebolla se parte en rodajas. Se espolvorea sal y mejorana, y se le exprime el jugo de 1 o 2 limones. Se deja desflemar mínimo una hora.
- El jitomate se pone a cocer en agua. Se deja enfriar un poco, y se licua con un diente de ajo, sal y mejorana. Se puede colar, pero no es necesario.
- Se cuecen los chiles de árbol, y se licuan con ajo, un poco de agua y sal, y se cuela.
- Para servir, se parte el pan, se unta con los frijoles, y se rellena de carnitas. Se ahoga en la salsa de jitomate y se le pone al gusto la salsa picante (a esto se le llama media ahogada); o ahogarla solo en salsa de chile.
- Se decora con la cebolla desflemada al gusto.
- ¡A disfrutar!